美的家电维修中心出水断电加的防电墙原理是：1、出水断电：当热水器的水温超过设定温度时，热水器会自动断开电源，从而防止过热而导致的安全隐患；2、防电墙：当热水器的电流超过设定阈值时，防电墙会自动断开电源，从而防止电流过大而导致的安全隐患。